El pequeño espacio de Libélula Latina.

Friday, October 24, 2014

Caldo de Camarones

El caldo de camarones es de los caldos más famosos en México vivas o no en áreas de la costa. Puedes hacerlo con camarones frescos (lo más recomendable) o incluso con camarones secos, la única diferencia es que los secos tienden a ser un poco salados por lo que debes cuidar este aspecto al prepararlos. Y aunque no es temporada de cuaresma que es cuando es más común consumirlos, los días fríos invitan a disfrutar de un caldo o sopa caliente como esta.

Tenía demasiado tiempo sin prepararlos en casa, tanto que de verdad le cayeron por sorpresa a mi marido. Esta versión que te presento nació como la mayoría de las recetas que preparo, "a tanteo" y con los sabores o ingredientes de lo que recuerdo al haberlo comido hace mucho tiempo.

Como todo caldo debe ser servido caliente y es mejor prepararse para la hora de la comida, especialmente en fín de semana, pero igual puede ser bienvenido a la hora de la cena. Como incluye vegetales, resulta un alimento completo.

Puedes comprar camarones y congelarlos sino los utilizas al instante, pero es mejor comprar aquellos que ya no tienen cabeza ni venas, puesto que la limpieza resulta un poco laboriosa, aunque al prepararlos con cabeza tienen aún un mejor sabor. Lo que no te recomiendo es utilizar camarones totalmente pelados, lo hemos intentado en ocasiones anteriores no solamente para hacer caldo sino también camarones a la diabla, y el sabor es bastante desagradable aunque aún no hemos descubierto por qué.

En fin, te dejo la receta que espero disfrutes con tu familia.


Caldo de Camarones


Ingredientes:
  • 1½ libras de camarones, sin cabeza y venas
  • 1 jitomate(tomate)
  • 2 chiles california/de teñir o 1 chile guajillo
  • 1 litro de agua + 1 taza  de agua
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • ½ cebolla rebanada
  • 2 ajos machacados
  • 1-2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 chayote, pelado y cortado en trozos pequeños
  • 1 papa blanca grande o 6 papas cambray 
  • 2 tallos de apio, lavados y rebanados en trozos pequeños
  • Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
  1. Pon a hervir el jitomate y los chiles (o chile) en la taza de agua. Cuando estén listos los chiles (suaves), quita los tallos y semillas y licúa con el jitomate, el consomé y el agua en que los herviste. Reserva.
  2. Calienta el aceite a temperatura media en una cacerola profunda, agrega la cebolla y cocina 1 minuto. agrega entonces el ajo y baja la temperatura de ser necesario para que no se quemen.
  3. Agrega el apio y zanahorias a la sartén y cocina unos minutos. Incorpora el chayote y sigue cocinando 1-2 minutos más.
  4. Si usas 1 papa grande, pela y corta en rodajas o trozos grandes, si usas papas cambray, corta en 4 trozos cada una.
  5. Cuando se hayan ablandado un poco los vegetales, agrega las papas y cocina unos 2 minutos más.
  6. Sazona con pimienta y agrega lo licuado a la sartén.
  7. Vierte el resto del agua y deja hervir unos minutos. 
  8. Prueba el caldo y agrega una cucharadita de sal y más agua si es necesario.
  9. Por último, agrega los camarones al caldo, y apaga el fuego. Deja que los camarones se cocinen en el caldo unos minutos, revuelve bien antes de servir.
  10. Vierte el caldo con verduras y camarones en tazones o platos hondos, y sirve con tostadas de maíz, rodajas de jugo de limón y salsa picante.


Aunque parece laborioso realmente no lo es tanto, lo más importante es tener todos los vegetales listos al momento de empezar la receta. Puedes descartar el chile en el caldo y usar solamente jitomate.

Disfruta de este platillo caliente ahora que las temperaturas están empezando a bajar y conciente a tu familia.

¿cuál es tu manera favorita de preparar camarones?

Wednesday, October 22, 2014

Huaraches Mexicanos de Carne Asada

¿Qué vamos a comer hoy mami? fué lo que preguntó Ximena, e inmediatamente Cami le contestó "Chanclas". No pude sino reirme, porque aunque a final de cuentas son parecidos, los huaraches no son la famosa chancla, sino algo así como su pariente. Los huaraches simulan precisamente ese tipo de calzado que originalmente era elaborado con una base o suela hecha de llantas de automovil y que son tan famosos en México. Pero a diferencia de la chancla, los huaraches tienen unas correas que cubren la parte superior del pie aun más que la chancla, que cuenta con únicamente dos tiras.

Los huaraches no solamente se conocen por ser elaboradas como muchos otros productos con maíz (en este caso con masa de harina de maíz), sino por los múltiples acompañamientos con que puedes servirlos. Además de ser una comida completa llena de sabor, y fácil de preparar.

Hace más de dos años que no comía uno, porque aunque recordaba un poco cómo se hacían y lo que incluían, no me había animado a prepararlos sino hasta hace poco. Esta receta es basada un poco en los sabores que recuerdo de los huaraches que comía en una taqueria cerca de mi casa en Guadalajara, y que me encanta y en cada oportunidad que he tenido de ir a México, no pueden faltar en la lista de alimentos para comer.

Aunque algunas variaciones incluyen el añadir frijoles fritos dentro de la masa al preparar el huarache, la verdad es que esa versión parece más un tlacoyo. Pero como siempre, los platillos se preparan de acuerdo al gusto del comensal, así es que lo llames como lo llames, o lo prepares como más te guste, lo cierto es que te va a encantar.

Huaraches Mexicanos de Carne Asada


Ingredientes para la masa: (Para preparar 4 huaraches de 12x4")
  • 2 tazas de harina de maíz instantánea
  • 1½-2 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1 libra de carne de res de tu preferencia
  • Sal y pimienta para condimentar la carne
  • 1 taza de col picado
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 taza de frijoles cocidos (o refritos)
  • Crema al gusto
  • Salsa picante al gusto
Instrucciones:

Para hacer la masa:
  1. Mezcla la harina con el consomé en polvo.
  2. Agrega el agua poco a poco y revuelve hasta formar la masa.
  3. Utiliza tanta agua como sea necesaria para lograr una consistencia suave.
  4. Divide la masa en 4 partes iguales, y forma una especie de ovalos con cada una (en lugar de bolitas como en las tortillas). 
  5. Coloca cada ovalo de masa entre dos bolsas plásticas y con un rodillo de madera empieza a aplanar hasta lograr la forma de huarache. 
  6. Calienta los huaraches en un comal o sartén caliente hasta que estén completamente cocidos. Reserva.











Para servir:
  1. Calienta una sartén y cocina la carne, condimentando con la pimienta y sal. Cuando esté lista, pica la carne con un cuchillo en trozos pequeños.
  2. Antes de servir, calienta los huaraches unos 30 segundos por cada lado en el comal nuevamente, pero esta vez utilizando un poco de aceite.
  3. Divide los frijoles entre los huaraches, enseguida agrega la carne, el col, cebolla y cilantro.
  4. A cada huarache agrega una cucharada de crema encima.
  5. Sirve con salsa picante de tu preferencia.

¡Provecho!

Tips:
Si utilizas frijoles refritos, úntalos sobre el huarache antes de colocar la carne.
El consomé de pollo en polvo le da un mejor sabor al huarache y como ya contiene sal, no es necesario agregar extra.
Cuando calientes los huaraches cuida que la temperatura del comal no sea tan caliente como para quemarlos, o tan fria como para no cocerlos apropiadamente.

Como vez lo que requiere de un poco más de trabajo es hacer el huarache con la masa, pero una vez que los tienes listos, es sólo cuestión de agregar los ingredientes que desees, incluso utilizar pollo en lugar de carne de res.

¿has probado los huaraches anteriormente?

Monday, October 20, 2014

Dos aperitivos divertidos de preparar con Oreos y Wheat Thins

Esta compra ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Sin embargo todas las opiniones expresadas son sólo mías. 
#SpookySnacks #CollectiveBias 



Una de las razones principales en que nos encanta esta temporada, es por la elaboración de Snacks para el día de Halloween. Es la época en que las personas dejan volar su imaginación para presentar a amigos y familiares esas deliciosas y divertidas recetas que nos dejan con un buen sabor de boca y una sonrisa en la cara.

Mis hijas aún están pequeñas, y debo cuidar que la celebración aunque sea de brujas, no sea escalofriante para ellas. Podemos decorar, preparar comidas o utilizar disfraces sin necesariamente representar un modo grotesco o con el que los niños puedan asustarse fácilmente.

Por eso me encantó encontrar estos dos ingredientes para preparar algo divertido, delicioso y del gusto de chicos y grandes.

Quién no adora las galletas oreo, por ejemplo. Que en este caso decoramos como si fueran unas muñecas vodoo. O a quién no le encantan los deliciosos dips, que en este caso elegí una opción fria a pesar del fresco de la temporada.


Fácil de encontrar son estos ingredientes en tiendas como Walmart, y el resto seguramente lo tendrás ya en casa.

Dos aperitivos divertidos de preparar con Oreos y Wheat Thins

Dip de cangrejo con queso crema

Ingredientes:
  • 2 paquetes de queso crema suavizado
  • 1 lata de 12 oz de cangrejo desmenuzado
  • 1/4 de taza de crema
  • 1/4 de taza de queso rayado
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1/2 taza de cebollines verdes picados
  • Pimienta con limón para condimentar
  • Sal al gusto
  • 1 paquete de Wheat Thins original para servir

Opcional: chile morrón rojo y naranja para decorar.

Procedimiento:
  1. En un recipiente coloca el queso crema, y desmenuza con un tenedor.
  2. Agrega los cebollines y la crema, y revuelve ligeramente.
  3. Agrega entonces el queso y la salsa picante y revuelve nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Sazona con la pimienta con limón y sal.


Coloca el dip sobre papel autoadherible, en este caso encontré una charola en forma de calavera lo que facilitó el darle forma. Pero aún sin ella puedes lograr la forma que desees. 
**El plástico ayuda a que el dip no se pegue en tus manos.
Cubre con el plástico y da la forma que desees, refrigera al menos una hora antes de colocar en una charola o plato para servir.

Pasado el tiempo coloca la calavera en un plato para servir y decora con los chiles morrón, figurando los ojos, nariz y dientes.
Sirve con las Wheat Thins original.

Tip: Este dip es especialmente para adultos, pero si sirves a tus niños omite la salsa picante.

Para ellos puedes servir el siguiente postre fácil de hacer, divertido y del gusto  de ellos.

Vudú Dolls con Galletas Oreo

Para elaborarlo necesitas:

Galletas Oreo
Betún simple (yo usé uno que tenía en casa hecho con queso crema)
Colorantes vegetales para comida (preferentemente negro)
Dulces de chocolate cubiertos


Lo que hicimos fue simular una muñeca vodoo con el betún, los dulces de chocolate simulan uno de los ojos y mezclamos dos cucharadas de betún con colorante negro para dibujar una x en lugar del otro ojo y la boca, que parece como si fuera cocida.

Como vez estos dos aperitivos son de lo más fácil y divertidos. Anímate a prepararlos con tus hijos al mismo tiempo que compartes tiempo con ellos.

Si deseas hacer estos aperitivos, aprovecha el próximo demo que se realizará en las tiendas Wal-Mart de tu localidad, donde estarán dando demostraciones con varios productos como Fanta, Oreos y Wheat Thins. Este demo va a realizarse el próximo 25 de Octubre, HAZ CLICK AQUI para ver tu tienda más cercana.

¿sueles preparar aperitivos divertidos para el día de Halloween?
09 10