El pequeño espacio de Libélula Latina.

Wednesday, October 29, 2014

Receta de Pan de Muerto sin Agua de Azahar

El Día de Muertos se acerca, y una de las cosas que no deben faltar en tu altar u ofrenda para recordar a tus muertos es precisamente el pan. La receta digamos tradicional, incluye agua de azahar, pero honestamente por más que busqué no pude encontrarla. Tenía miedo de sustituir ingredientes, porque en los panes, no es tan práctico como en otras recetas.

Hice esta receta 2 veces, la primera vez no me quedaron como yo quería, y aunque tenían un buen sabor, no me dejaron 100% convencida. Y es que después de haber prometido el año pasado que en este 2014 prepararía mi propio pan, este tenía que quedar bien. Ajusté los ingredientes al igual que la temperatura del horno, y el resultado en el segundo intento fue mucho mejor.

Utilicé únicamente la mitad de los ingredientes de la receta original en que me basé, que es un libro de recetas de comida Mexicana, además de que en lugar de utilizar agua de anís y de azahar, utilicé extracto de anís y de naranja respectivamente. Algunas otras recetas recomiendan en lugar de extractos utilizar jugo y ralladura de naranja, pero eso quedaría a consideración tuya.

Lo que si es importante es seguir la receta al pie de la letra, y tener los ingredientes a la mano, así todo se hace de una sola vez, sin tener que detenerte o pausar las instrucciones porque te falta algo.

Te dejo entonces la receta, espero que te sea de utilidad.

Receta de Pan de Muerto 
sin Agua de Azahar
dia de muertos

Ingredientes:

Para la siembra:
1 sobre de 20 gr de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar
¼ de taza de agua tibia
1 cucharada de harina

Para el pan:
3 tazas de harina
1 pizca de sal
1 ¾ barritas de mantequilla (3/4 de taza)
3 yemas
3 huevos
½ lata de leche condensada
½ cucharada de extracto de anís
1½ cucharadas de extracto de naranja

Para decorar:
1 clara de huevo
2½ cucharadas de agua
2½ cucharadas de azúcar

Instrucciones:

Empieza con la siembra. 

Disuelve el azúcar con el agua. Mezcla la levadura con la harina, y agrega 2 cucharadas del agua con azúcar, batiendo hasta lograr una especie de pasta. Agregar el resto del agua y batir nuevamente hasta que todo se integre bien. Dejar reposar en un lugar tibio hasta que se formen burbujas.

Para preparar la masa.
  1. Cierne la harina con la sal sobre una mesa o un recipiente grande. 
  2. Haz un hueco en el centro y agrega entonces la mantequilla, yemas, huevos, leche condensada y los extractos. Mezcla todo con la harina.
  3. Agrega entonces la siembra a la mezcla de la harina, y amasa hasta que la masa no se te pegue entre las manos. Puedes usar un pizca de harina sobre la masa para facilitar el amasado.
  4. Forma una bola con la masa y coloca en un recipiente engrasado o charola y tapa con una toalla o servilleta húmeda. Coloca en un lugar tibio hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).
  5. Saca la bola del recipiente y da unos cuantos golpes contra la mesa para eliminar burbujas que se hallan formado en ella.
  6. Separa una porción de la masa, con la que harás los huesitos y unas pequeña bolitas que irán en el de pan como decoración.
  7. Divide la masa en 4 partes iguales y dale una forma de concha o pan de muerto (redonda, ligeramente más gorda en el centro).
  8. Acomoda los panes en una charola previamente engrasada y enharinada.
  9. Con la clara de huevo y una brocha o pincel, pega los huesitos sobre el pan en forma de cruz y pon una bolita en medio. Deja reposar los panes en un lugar tibio por unos 40 minutos o hasta que aumenten su tamaño.
  10. Precalienta el horno a 350°F y hornea los panes por unos 20-30 minutos.


Para decorar:
Saca los panes del horno, disuelve la mitad del azúcar con el agua y con una brocha pincela los panes. Espolvorea el resto del azúcar sobre los panes y ¡listo!

No te voy a mentir, la receta como tal es un poco entretenida, el tiempo total es de unas 4 horas desde que empiezas a hacer la siembra y hasta que está el pan, pero vale la pena.

Algunas recomendaciones:
  • Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
  • Separa las yemas antes de iniciar la receta.
  • Saca la mantequilla del refrigerador mínimo 2 horas antes de iniciar la receta.


Espero que te animes a preparar el pan, aún estás a tiempo de conseguir los ingredientes y de disfrutar de un pan recién hecho en casa.

¿sueles preparar tu propio pan de muerto o comprarlo en la panadería?

Monday, October 27, 2014

Air Dry Clay Sugar Skulls

My girls discovered air dry clay a couple of months ago. One of their friends were playing outside with it and they liked it so much we had to buy some for us too. Air dry clay is fun and easy to use, plus they can just let their imagination going wild! Just like we did with our sugar skulls. 

Last year I tried to make the actual sugar skulls (with sugar it is) but since I didn't actually follow any recipe I failed. Yes, they were cute and we had fun making them with a cookie cutter, but they weren't edible and even when we put them on the fridge, they didn't hold their shape.

This year we made some sugar skull masks and since we had some clay at home, I had the idea on using it to make some more skulls to decorate our ofrenda. Lucky us we still had the silicon skull mold we got last year. It's such a fun activity to make with the kids as we pass on the Day of the day Tradition and celebrations.

Cami and I did really enjoy painting the skulls. At first Ximena didn't want to participate, but she ended painting at list one. You still have time to make some to get ready when you put your own ofrenda, since they take about 2 days to dry depending on how big or thick you make them.

Air Dry Clay Sugar Skulls 




Materials:

  • Air dry Clay
  • Skull mold (ours was make of silicon)
  • Paint in your favorite colors
  • Paint brushes
  • Baby oil
Optional: cookie sheet and parchment paper.

Instructions:
  1. With a paint brush, brush the inside of the mold with some baby oil (this way the cay won't stick to it and would be easier to take it out once you are done).
  2. Take some clay and put it in the mold, making sure to press hard so it fills completely. (You can just flatten the top and leave it like that or add a little more clay, flatten and follow nex step).
  3. Flatten the top and then bring the rest of the clay to the center of the figure, and shape the back of the skull with it. Once you are done, take the skull out.
  4. Do the same with as many sugar skulls as you want. Put them on the cookie sheet (previously cover with a piece of parchment paper) and let it dry for 1-2 days (for this size).
  5. Once it's dry, start to paint the skulls. Let them dry for a few minutes and once they are done, they will be ready for your ofrenda.




Tips: 

  • The mold I use is to make sugar skulls about 1-2" tall, and we made 2 with a cookie cutter. If you find a bigger mold would be better for kids to paint, small skulls are better for adults (the time dry would be longer).
  • If you don't have the time to wait for 2 days use the clay you can bake, this way the skulls will be ready in a couple of hours instead.
  • If you can, use a silicon mold, it's easier to use than regular plastic.

As you can see is so easy to make and so fun to decorate. Let the kids choose their favorite colors and decorate the way they want. We used mostly purple, red, blue and black. It was such a fun activity and we really enjoyed it. The skulls will look so pretty on our ofrenda.

Did you make any sugar skulls this year?

---------------------------------------------En Español ---------------------------------------------

Mis hijas descubrieron este tipo de arcilla que se seca al aire hace unos meses. Una de sus amigas estaba jugando afuera con ella y les encantó tanto que tuvimos que comprar para nosotros. Usar esta arcilla es muy divertido y fácil, además de que ellas pueden ¡dejar volar su imaginación! Así como le hicimos con estas calaveritas de azúcar.

El año pasado intentamos hacer las calaveritas de azúcar (con azúcar como tal) pero como no seguimos una receta no nos quedaron bien. Si, se veían lindas y nos divertimos haciéndolas con un cortador de galletas, pero la verdad no eran nada comestibles y aún cuando las pusimos en el refrigerador, no conservaron su figura.

Este año hicimos unas máscaras de calaverita de azucar y como teníamos un poco de arcilla en casa, se me ocurrió utilizarla para hacer más calaveritas que vamos a utilizar en nuestra ofrenda. Por suerte aún teníamos el molde de calaveras que compramos el año pasado. Esta es una actividad divertida para hacer con los niños y al mismo tiempo para pasarles esta tradición y celebración del Día de Muertos.

Cami y yo disfrutamos mucho pintando las calaveritas. Al principio Ximena no quería participar, pero terminó pintando al menos una. Todavía tienes tiempo de hacer algunas y estar lista para colocarlas en tu ofrenda, ya que el secado lleva alrededor de 2 días dependiendo de que tan grandes o gruesas las hagas.

Calaveritas de azúcar hechas con arcilla




Materiales:

  • Arcilla de secado al aire
  • Molde de calaveritas (el de nosotros era de silicón)
  • Pintura en tus colores favoritos
  • Brochas y pinceles
  • Aceite de bebé
Opcional: una charola para galletas y papel encerado.


Instrucciones:
  1. Con un pincel, cepilla el interior del molde con un poco de aceite para bebé (de esta manera la arcilla no se pegará al molde y podrás sacar tu calaverita cuando termines).
  2. Toma un poco de arcilla y ponla en el molde, asegúrate de presionar fuerte para que el molde se llene completamente. (Puedes simplemente aplanar la parte de arriba y dejarlo así, o agregar un poco más de arcilla, aplanar y seguir el siguiente paso).
  3. Aplana la parte de arriba y empuja el exceso de arcilla hacia el centro de la figura, y empieza a moldear la parte trasera de la calavera. Una vez que termines, saca la calavera del molde.
  4. Haz lo mismo con tantas calaveras necesites. Coloca las calaveras en la charola para galletas (que previamente debes cubrir con un pedazo de papel encerado) y deja secar por 1-2 días.
  5. Una vez que estén secas, empieza a pintar las calaveras. Deja secar la pintura unos minutos y cuando estén listas, ya puedes usarlas para tu ofrenda.
 Consejos: 

  • Este tipo de molde es para calaveras de 1-2" de alto, y además hicimos 2 más con un cortador de galletas. Si puedes encontrar un molde más grande será mucho mejor para los niños sobre todo al momento de pintar, las calaveras pequeñas son mejores para pintar por adultos (el tiempo de secado será mayor).
  • Si no tienes tiempo o paciencia para esperar los 2 días del secado, utiliza el tipo de arcilla que se puede hornear, de esta manera las calaveritas estarán en un par de horas.

Como puedes ver es muy fácil hacerlas, además de divertido decorarlas. Deja a los niños escoger los colores que ellos deseen. Nosotros utilizamos más el rojo, morado, azul y negro. Disfrutamos de esta divertida actividad. Las calaveras se verán muy lindas en nuestra ofrenda.

¿Hiciste calaveritas de azúcar este año?

Friday, October 24, 2014

Caldo de Camarones

El caldo de camarones es de los caldos más famosos en México vivas o no en áreas de la costa. Puedes hacerlo con camarones frescos (lo más recomendable) o incluso con camarones secos, la única diferencia es que los secos tienden a ser un poco salados por lo que debes cuidar este aspecto al prepararlos. Y aunque no es temporada de cuaresma que es cuando es más común consumirlos, los días fríos invitan a disfrutar de un caldo o sopa caliente como esta.

Tenía demasiado tiempo sin prepararlos en casa, tanto que de verdad le cayeron por sorpresa a mi marido. Esta versión que te presento nació como la mayoría de las recetas que preparo, "a tanteo" y con los sabores o ingredientes de lo que recuerdo al haberlo comido hace mucho tiempo.

Como todo caldo debe ser servido caliente y es mejor prepararse para la hora de la comida, especialmente en fín de semana, pero igual puede ser bienvenido a la hora de la cena. Como incluye vegetales, resulta un alimento completo.

Puedes comprar camarones y congelarlos sino los utilizas al instante, pero es mejor comprar aquellos que ya no tienen cabeza ni venas, puesto que la limpieza resulta un poco laboriosa, aunque al prepararlos con cabeza tienen aún un mejor sabor. Lo que no te recomiendo es utilizar camarones totalmente pelados, lo hemos intentado en ocasiones anteriores no solamente para hacer caldo sino también camarones a la diabla, y el sabor es bastante desagradable aunque aún no hemos descubierto por qué.

En fin, te dejo la receta que espero disfrutes con tu familia.


Caldo de Camarones


Ingredientes:
  • 1½ libras de camarones, sin cabeza y venas
  • 1 jitomate(tomate)
  • 2 chiles california/de teñir o 1 chile guajillo
  • 1 litro de agua + 1 taza  de agua
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • ½ cebolla rebanada
  • 2 ajos machacados
  • 1-2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 chayote, pelado y cortado en trozos pequeños
  • 1 papa blanca grande o 6 papas cambray 
  • 2 tallos de apio, lavados y rebanados en trozos pequeños
  • Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
  1. Pon a hervir el jitomate y los chiles (o chile) en la taza de agua. Cuando estén listos los chiles (suaves), quita los tallos y semillas y licúa con el jitomate, el consomé y el agua en que los herviste. Reserva.
  2. Calienta el aceite a temperatura media en una cacerola profunda, agrega la cebolla y cocina 1 minuto. agrega entonces el ajo y baja la temperatura de ser necesario para que no se quemen.
  3. Agrega el apio y zanahorias a la sartén y cocina unos minutos. Incorpora el chayote y sigue cocinando 1-2 minutos más.
  4. Si usas 1 papa grande, pela y corta en rodajas o trozos grandes, si usas papas cambray, corta en 4 trozos cada una.
  5. Cuando se hayan ablandado un poco los vegetales, agrega las papas y cocina unos 2 minutos más.
  6. Sazona con pimienta y agrega lo licuado a la sartén.
  7. Vierte el resto del agua y deja hervir unos minutos. 
  8. Prueba el caldo y agrega una cucharadita de sal y más agua si es necesario.
  9. Por último, agrega los camarones al caldo, y apaga el fuego. Deja que los camarones se cocinen en el caldo unos minutos, revuelve bien antes de servir.
  10. Vierte el caldo con verduras y camarones en tazones o platos hondos, y sirve con tostadas de maíz, rodajas de jugo de limón y salsa picante.


Aunque parece laborioso realmente no lo es tanto, lo más importante es tener todos los vegetales listos al momento de empezar la receta. Puedes descartar el chile en el caldo y usar solamente jitomate.

Disfruta de este platillo caliente ahora que las temperaturas están empezando a bajar y conciente a tu familia.

¿cuál es tu manera favorita de preparar camarones?

09 10