El pequeño espacio de Libélula Latina.

Monday, November 24, 2014

Tartas de Queso Individuales con Jarabe de Zarzamoras

No hay nada más bonito que acompañar nuestras comidas con postres hechos en casa, sobre todo en ocasiones especiales como lo es el día de Acción de gracias que se celebra esta semana. Y siempre es mejor, cuando se utilizan pocos ingredientes y se aprovechan las frutas de temporada.


Las zarzamoras por ejemplo, han estado en los supermercados por un par de semanas ya, esas pequeñas frutas que son como un mini racimo de uvas, suaves al tacto y con un agridulce sabor y que además resultan perfectas para hacer salsas o jarabes que acompañen nuestros panes o tartas de queso.


Como en este caso, que con tan sólo pocos ingredientes se pudo lograr un postre delicioso en una versión individual, que resulta ideal cuando no quieres perder tiempo en partir la tarta o pastel, o cuando estás cuidando las porciones de comida.

De cualquier manera te aseguro que esta opción te va a encantar.


Tartas de Queso Individuales 
con Jarabe de Zarzamoras


Ingredientes:


Para la costra:

1 paquete de galletas de vainilla trituradas (más o menos 2 tazas)
½ taza de mantequilla derretida

Para el relleno:

3 paquetes de 8oz de queso crema suavizado
3 huevos
¼ de taza de azúcar
1 cucharada de escencia de vainilla

Para el jarabe:

12oz de zarzamoras frescas (casi 2 tazas)
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
½ taza de agua + 1 cucharada
½ cucharada de fécula de maiz

Procedimiento:

  • Precalienta el horno a 350F y prepara 2 charolas para pastelitos, colocando capacillos de papel encerado en cada uno de los espacios.
  • Revuelve las galletas con la mantequilla y coloca 1 cucharada de esta mezcla a cada uno de los capacillos. Presiona bien en el fondo par aque quede compacto.


Opcional: Hornea las costras por 3 minutos, saca del horno y deja enfriar.

  • Mientras tanto, en una batidora bate el queso con el azúcar y la vainilla y agrega los huevos uno por uno.
  • Agrega 2 cucharadas de la mezcla a cada uno de los capacillos, utilizando una espátula para nivelar.












  • Hornea por 30-35 minutos o hasta que estén listos.
  • Deja enfriar las tartas de preferencia toda la noche.
Para el jarabe o salsa:
  • Hierve las zarzamoras con la ½ taza de agua, el azúcar y el jugo de limón a temperatura media. 
  • Cuando el agua haya reducido un poco, mezcla la fécula de maíz con la cucharada de agua y vierte sobre las zarzamoras. 
  • Con un machucador, machuca las zarzamoras. Sigue cocinando unos 5 minutos más.












  • Deja enfriar y pasa las zarzamoras por un colador, utilizando una cuchara para ayudarte. 
  • Descarta las semillas que queden en el colador.
** Obtendrás casi 2 tazas de jarabe que puedes utilizarlo no solamente para estas tartas, sino para hacer margaritas o poner sobre tus pancakes. **

Decora:

Quita los capacillos a las tartas y coloca 1 cucharada del jarabe sobre este, además de 1 zarzamora partida por la mitad. ¡Disfruta!

Prepara estas tartas uno o dos días antes y mantenlas en el refrigerador en un recipiente con tapa y puedes dejar el decorado al final. A tu familia y tus invitados les encantará. 


Tips:

- Puedes usar cualquier otro tipo de baya como las moras azules, fresas o frambuesas, el procedimiento es el mismo.
- Utiliza capacillos de papel encerado, así tus tartas no se pegarán y podrás retirarlos con facilidad.
- Es importante que tanto la cantidad de la costra en cada tarta como el relleno sean medidos, para que todos queden de un tamaño uniforme.

Disfruta estos postres en casa para tu familia o hazlos para regalar, de cualquier forma son algo que será bien recibido.


¿qué tipo de postres te gusta hacer en esta temporada?

Wednesday, November 19, 2014

Chicken and cheese Pinwheels - Delicious Party Food

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc and its advertiser. However all opinions are mine alone. #SeasonedGreetings #CollectiveBias


I can't believe the year is almost over, it seems like once the kids start school in fall, everything goes so fast. Thanksgiving is next week, then Christmas and New Year Celebrations. And in between the Holidays, I'm pretty sure you also have some other gatherings and parties either at your house or someone else's. And what's best about these Holidays? The delicious party food you can serve and eat.

I prefer recipes that are easy to make but still tasty. Pinwheels are perfect as an appetizer for your New year celebration, when everything is more casual than a Thanksgiving or Christmas Dinner. You can go wild with the ingredients since they are so versatile and fun to make. 


For this recipe, I used Tabasco sauces to enhance the flavor of the chicken and cheese. 

Chicken and cheese Pinwheels

Ingredients:

  • 4 flour tortillas, burrito size
  • 1½ cups of cooked, shredded chicken
  • 1 8oz package cream cheese, softened
  • 1 tbsp Greek yogurt
  • 2 tbsp minced onion
  • 1 tbsp Tabasco Chipotle flavor
  • 1 tbsp Tabasco Jalapeño Flavor
  • 1 cup of spinach leaves
  • Salt and pepper to taste 


Directions:
  1. In a food processor or blender, combine the chicken, cheese and yogurt and pulse until you get the consistency of paste. 
  2. In a bowl, mix the chicken paste with onion. Add salt and pepper if desired.
  3. Divide the mixture in two, add the Tabasco sauce Chipotle flavor to one part and Jalapeño to the other.
  4. Spread ¼ of the chicken mixture into a tortilla, going all the way to the edges.
  5. Place the spinach leaves over the chicken and roll up the tortilla tightly. Repeat with the other 3 tortillas.
  6. Put rolled tortillas in a plate and cover with plastic wrapp. Refrigerate about 1-2 hours.
  7. Take the tortillas out of the fridge, unwrap and slice each tortilla into 1" slices.
  8. Place pinwheels in a tray or single plates.


Tips: 
  • You can use toothpicks to keep the pinwheels in place.
  • Add as much Tabasco Sauce as you like.
As you can see, party food doesn't have to be hard work, but fun, delicious and entertaining. You can even make it ahead of time and get them ready on the fridge until the time of the party. 

What is your favorite Party food?

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - En Español - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Esta compra ha sido compensada por Collective Bias, Inc y su anunciante. Sin embargo todas las opiniones son sólo mías. #SeasonedGreetings #CollectiveBias



No puedo creer que el fin el año ya casi termina, parece que una vez que los niños entran a la escuela en el otoño, todo pasa demasiado rápido. El día de Acción de Gracias es la próxima semana, después viene Navidad y finalmente la celebración del año Nuevo. Y entre estas celebraciones y festejos, te aseguro que también tienes otras reuniones y fiestas ya sea en tu casa o en la de alguien más. ¿Y cuál es la mejor parte de todas estas Celebraciones? La comida deliciosa para fiestas que puedes servir y comer.

Prefiero recetas que sean fáciles de hacer pero con sabor. Los pinwheels o rollitos son perfectos como entrada o botana para tu fiesta de Año Nuevo, cuando todo es un poco más casual comparado con la Cena de Acción de Gracias o Noche Buena. Puedes usar los ingredientes que desees ya que son muy versátiles y divertidos de preparar.


Para esta receta, utilicé las salsas Tabasco que encuentras en Walmart para realzar el sabor del pollo y queso. 


Pinwheels o Rollitos de Pollo y Queso


Ingredientes:

  • 4 tortillas de harina, para burritos
  • 1½ tazas de pollo cocido y desmenuzado
  • 1 paquete de 8oz de queso crema, suavizado
  • 1 cucharada de yogur griego
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de Salsa Tabasco sabor Chipotle 
  • cucharada de Salsa Tabasco sabor Jalapeño 
  • 1 taza de hojas de espinaca
  • Sal y pimienta para condimentar


Instrucciones:
  1. En la licuadora o procesador de alimentos, combina el pollo, queso y yogur y licúa hasta obtener una consistencia de pasta.
  2. En un recipiente, mezcla la pasta de pollo con la cebolla. Agrega sal y pimienta si lo deseas.
  3. Divide la mezcla en dos, a una parte agrega la Salsa Tabasco sabor Chipotle y Salsa Tabasco sabor Jalapeño a la otra.
  4. Divide ¼ de la mezcla de pollo en una tortilla, hasta las orillas.
  5. Coloca las hojas de espinaca sobre el pollo y enrolla las tortillas cuidando que queden lo más apretadas posible. Haz lo mismo con las otras 3 tortillas.
  6. Pon las tortillas enrolladas en un plato y cubre con plástico autoadherible. Refrigera entre 1-2 horas.
  7. Retira las tortillas del refrigerador, quita el plástico y pártelas en rebanadas de 1".
  8. Coloca los pinwheels o rollitos en una charola o platitos individuales.


Tips: 
Puedes usar palillos para mantener los pinwheels en su lugar.
Agrega tanta salsa Tabasco como desees.


Como puedes ver, la comida para fiestas no tiene porque ser trabajo duro, sino una actividad divertida, deliciosa y entretenida. Puedes incluso hacerla con tiempo y tenerla lista en el refrigerador para la hora de tu reunión. 

¿Cuál es tu comida favorita para las fiestas?

Tuesday, November 18, 2014

Corona decorativa para la puerta con flores de fieltro

¿Puedes creer lo rápido que pasa el tiempo? Antes de que termine el Otoño y de que empecemos a decorar con motivos navideños, podemos darle una cara bonita a nuestra puerta con esta linda y fácil corona con flores de fieltro. Los colores naranjas junto con el cobre son de los colores más representativos de la temporada, y aunque en algunos lugares del país ya está empezando a nevar, no quería que se terminara el mes sin vestir la puerta una vez más con estos colores. 

Si tienes invitados a cenar para el Día de Acción de Gracias o simplemente quieres que tu casa luzca bonita, aún estás a tiempo de poner manos a la obra y hacer esta corona.

Puedes usar los materiales que tengas en casa y en las combinaciones que más te gusten, en este caso utilicé un trozo de tela que encontré en una tienda de manualidades, y recorté en tiras para que fuera más fácil envolver la base para la corona.

Corona decorativa para la puerta con flores de fieltro


Materiales:
  • Base para la corona -unicel/hielo seco, plástico o paja seca
  • Fieltro en los colores de tu preferencia
  • Listón grueso 
  • Silicón caliente
  • Hule eva, el necesario
Herramientas: pistola para silicón, alfileres (opcional) y gancho para colgar la corona.


Instrucciones:

Para las flores:
  1. En el fieltro dibuja y recorta flores de 5 pétalos. Vas a necesitar 5 de ellas para cada flor que irá en la corona.
  2. Cada flor que recortaste, dóblala a la mitad y coloca una gota de silicón en medio para pegar. Vuelve a doblar a la mitad y nuevamente agrega silicón. Cada una de ellas serán los pétalos de la flor. Continúa con todas las flores hasta terminar.
  3. Haz círculos de una ½" de diámetro con el hule eva que servirá como base. Coloca una gota grande de silicón caliente, y empieza a pegar los petalos uno por uno. Necesitarás 4 para la base y 1 más para colocar en medio. (como se ve en la foto.
  4. Haz lo mismo con el resto de los pétalos hasta formar las flores necesarias.


Envuelve la base para la corona con el listón. Puedes usar alfileres para fijar a la base o silicón caliente.

Coloca las flores en el orden que más te parezca.
Coloca el gancho y cuelga sobre la puerta.


Tips:
  • Haz tantas flores como sea necesario y utiliza los colores que más te guste.
  • Los detalles alrededor de las flores pueden ser hojas, en color verde o como en este caso mostaza.
  • Utilicé alfileres porque es más fácil para mí y porque quiero volver a utilizar esta base.
A veces las cosas sencillas son las que lucen mejor. Y tratándose del otoño no quería algo tan exagerado, además de que quedan pocos días de la temporada, y la siguiente semana después de la cena de Acción de gracias estaremos ahora sí, colocando todo lo referente a Navidad.

Aprovecha los últimos días del mes y viste tu puerta con esta sencilla actividad, que además es de bajo costo.


¿Decoraste tu puerta con alguna corona esta temporada?

09 10