Sunday, April 20, 2014

Kids don't care about fancy Easter baskets.

Yesterday we went Easter Egg Hunt at the Wild Life Prairie Park here in Peoria. Or should I say "Easter Egg Collect" because honestly, that wasn't really a hunt. Like my husband's friend said "kids these days have it easy". There were about 4 different areas for kids to collect eggs filled with candy and special prizes (like tokens for free meals) according to age. Each one of my girls went into a different station. They had so much fun, and I'm really grateful for that. I explained to them not make a big deal onto collecting as many eggs as they could, just the right amount to make them happy and to let other kids to have their own. Because at the end, no matter how many eggs you get, you don't really eat all the candies at once (remember Haloween?).

We went to the park because it sounded like a fun idea, and because it's a park, and because my girls really wanted to go egg hunting. Also because there were another activities beside the egg hunt, like face painting, animal exhibit, music and playgrounds for the kids to play.  It was a beautiful day, the weather was just perfect and after a rough  and cold Winter we just crave outdoor activities.

With and egg hunt, there are kids with Easter baskets, and all I can say is this: Kids don't care about fancy Easter baskets. All they care about is the number of eggs they will get, the candies they will eat later and the fun at the park.

So don't worry if you didn't buy that really nice and expensive over elaborated basket for your kids at the store, as long as you take them to have fun and enjoy a day with them, you are all set! Even a plastic bag from the grocery shopping you had the other day works. Seriously! kids are kids, they like simple, they like fun, they like easy!

What Kids need is you! what they need is having fun with you at the park! what they crave is a day in which you spend time with them blowing bubbles and chasing butterflies! they love racing you, they love sliding down the metal slide. They love your company, they love your explanation about that animal at the park...

That's why I decided not to buy a basket this year, instead we used the same basket from the last 2 years, a basket I made with felt that day in a rush, just before another egg hunt. They didn't complain, they were just glad to have a basket to put the eggs.

Kids these days just need love. So don't make a big deal over the Easter Basket, just love your kids.

Kids don't care about Fancy Easter Baskets, do you?

Saturday, April 19, 2014

Capirotada al Horno

Si hay una receta que recuerdo con mucho cariño durante la cuaresma, es precisamente la capirotada. Y aunque existen un sinnúmero de variedades al prepararla, esta en especial quería hacerla siguiendo la receta de mi mamá, simple y sencillamente porque trae muy buenos recuerdos de mi niñez.

Había intentado hacer esta receta en ocasiones anteriores sin obtener los mejores resultados, y aún sabiendo que mi fuerte no es el hornear, no quería pasar la oportunidad de intentar una vez más, poniendo no sólo un poco más de atención a cada uno de los pasos, sino paciencia, que a final de cuentas es lo que necesitamos si queremos que algo nos salga bien.

Quedé de hablarle a mi mamá para decirle cómo había quedado mi capirotada, pero entre una y otra cosa ya no fué posible, ojalá que no piense que no le hablé ¡por que no salió bien!

Aquí les dejo la receta tal como ella me la pasó a mí, espero la disfruten.

Capirotada al Horno



Ingredientes:

  • 1½ litros de leche + 1 taza
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cono de piloncillo (azúcar compacta) o 1 taza de azúcar
  • ½ taza de almendras rebanadas
  • ½ taza de pasitas
  • 2 rajas de canela
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de nueces picadas
  • Bolillo, baguette, o pan de tu preferencia, rebanado y tostado.
  • Mantequilla

Procedimiento:

Hierve el agua con las dos rajas de canela, hasta que "suelte" el color.
Retira las rajas de canela y agrega el litro y medio de leche. 
Agrega el piloncillo o azúcar. Deja en la estufa hasta que hierva.
Disuelve la fécula de maíz con la taza de leche, y agrega a la leche que herviste.
Bate ligeramente con un batidor de mano.
Agrega las pasas, nueces y almendras y sigue cocinando hasta que le leche se espese, formando un atole. Cuando esté listo apaga el fuego.
Calienta el horno a 380F.
Con la mantequilla, unta un recipiente apto para el horno (yo use uno de anillo removible). 
Colócalo en una charola por si llega a escurrir.
Acomoda 1 capa de pan en la base del molde, agrega el atole cubriendo completamente el pan.
Agrega otra capa de pan, y nuevamente el atole.
Si el pan es suficiente, coloca una tercera capa de pan, y termina con el resto del atole, asegurándote de que cubra completamente el pan e incluso entre por los espacios huecos que queden, para que el pan pueda humedecerse con el atole y el pan no quede duro.
Termina decorando con un poco más de nueces.

Cubre con papel aluminio y lleva al horno, hornea durante 30 minutos.
Pasado el tiempo retira la charola y deja enfriar.

Sirve con leche o chocolate caliente.

¿cuál es la receta que más recuerdas de tu niñez en esta temporada de Cuaresma?

Tortitas de Camarón con Nopales: Receta de mi mamá

No pensé que fuera capaz de hacer esta receta antes de que terminara la Cuaresma. Pero aprovechando la presión y el antojo de mi marido, y de que gracias a mi mamá pude tener lista la receta, esto fue lo que comimos hoy. De verdad que mi mamá tiene mucha paciencia a todas mis preguntas, que de por sí de naturaleza preguntona contestaba una a una, hasta que yo estuviera completamente conforme con las respuestas y las explicaciones. Aunque esta receta ya la había hecho en dos ocasiones anteriores, que mejor que tener todos los detalles de su propia boca antes de animarme a hacerla por tercera vez. Y bueno, dicen que la tercera es la vencida ¿no?

Tortitas de Camarón con Nopales


Ingredientes:
  • 100 gramos de camarón seco molido
  • 3 huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 2 jitomates
  • 2 chiles para teñir (california seco)
  • 1 cucharadita de consomé pollo con tomate en polvo 
  • 1 trozo de cebolla (alrededor de 2 cucharadas, si es picada)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de cominos
  • 1 taza de agua + 3 tazas
  • 1 libra de nopales, cocidos, lavados y escurridos
  • Aceite el necesario


Preparación:
  • Hervir los chiles junto con los jitomates en 1 taza de agua. Cuando estén listos, quitar los tallos y semillas a los chiles.
  • Licuar los chiles con los jitomates, consomé de pollo, cebolla, pimienta y cominos. Reservar.
  • Con la batidora, batir las claras hasta que esponjen. Agregar las yemas una a una y continuar batiendo.
  • Retirar el tazón de la batidora, agregar el camarón molido y batir con una cuchara o batidor de mano.

  • 4. Calentar aceite en una sartén, el suficiente para freír las tortitas.

  •  Utiliza una cuchara para tomar un poco de la mezcla de camarón, y vierte en la sartén con el aceite caliente, cuidando de no quemarte.
  • Sigue haciendo las tortitas, friendo de 4 en 4. Las tortitas si usas una cuchara normal, tendrán un tamaño aproximado de 2 ½ pulgadas. Cocina un minuto por un lado, y voltéa. Cocina un minuto más.
  • Retira las tortitas y colócalas en una charola con servilletas de papel, para que absorvan el aceite.

  • Continúa cocinando las tortitas hasta terminar con la mezcla.
  • En otra sartén, calienta ½ cucharadita de aceite y vierte lo que licuaste. Cuando hierva, agrega el resto del agua.
  • Agrega ahora los nopales, y en seguida las tortitas.
  • Deja cocinar un par de minutos hasta que hierva nuevamente. Apaga la flama.

Sirve con frijoles.




A pesar de ser una receta rápida, pero de alguna manera elaborada, sobre todo al momento de hacer las tortitas y freírlas, pero seguramente te encantará el resultado. Comiendo esto, sin duda me acordé de todas las cuaresmas comiendo en mi casa, con mi mamá preparando estas delicias. 

Sé que ella a veces dice que no tiene muchas recetas, pero las que tiene, las recuerdo con el corazón, y me encanta que las comparta conmigo.

¿cuál platillo de la cuaresma te recuerda a tu mamá?
09 10